Роль жиров в рационе

Хотя жиры являются очень калорийным ингредиентом в рационе, полностью исключить из употребляемых продуктов их нельзя. Жиры — источник витаминов A, D, Е и К, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые определяют нормальное функционирование организма. Так какие же жиры являются здоровыми? Читайте также — лечение грыжи позвоночника в Киеве.
Животный жир содержит в основном насыщенные жирные кислоты и значительное количество холестерина, избыток которого оказывает вредное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Заменить животный жир на растительный было трудно, так как из-за жидкой консистенции и химического состава, он не может длительно хранится. Поэтому растительный жир подвергается процессу гидрирования — благодаря чему он получил твердую консистенцию. Тем не менее, путем гидрогенизации, растительный жир потерял большую часть полезных свойств для здоровья, и даже содержит вещества, которые повышают уровень плохого холестерина, это так называемые транс-жиры. Транс-жирные кислоты присутствуют в основном в жирах, используемых для выпечки в промышленном масштабе (для изготовления чипсов, сухариков, фаст-фуда).
Следует выбирать масло холодного отжима, полученное механическим способом. Тем не менее, его нельзя использовать для жарки, потому что оно потеряет свои свойства, способствующие укреплению здоровья. Используйте такое масло как дополнение к салатам. Масло, которое не предназначено для жарки, при нагревании содержит канцерогены, что очень пагубно влияет на организм в целом.
Не все жиры являются здоровыми! Кокосовое и пальмовое масло, а также животные жиры имеют твердую консистенцию. Они состоят в основном из насыщенных жирных кислот, повышают уровень холестерина и способствуют образованию сгустков крови. Основные растительные жиры используются в производстве сладостей: шоколада, шоколадных батончиков, вафлей с кремом, арахисового масла.

Запись на консультацию и лечение по тел.: +38 (044) 227-32-51, 067 920-46-47